干炒蚬肉

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1.准备好材料,韭菜,辣椒切好.

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2.洗干净蚬肉,沥干挤干水份.

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3.烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.

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4.干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.

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5.熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!