八寸戚风蛋糕

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1.放入拌匀面糊准备好所有的材料。

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2.把油、牛奶或水、糖30克、盐混在一起拌匀。

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3.拌到糖无颗粒为止。

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4.筛入面粉。

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5.拌匀。

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6.加入蛋黄。

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7.拌匀面糊。

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8.蛋白放入无油无水的盆里打成鱼眼泡时，剩下的40克白糖分三次加入，再加二三滴白醋。

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9.打成这样时再加入三分之一的白糖继续打。

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10.这时加入最后一点白糖继续打。

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11.这时蛋白尖头向下弯曲，这是湿性还不够继续打。

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12.尖头不弯曲了，这样就好了。

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13.蛋白分三次加入蛋黄糊里，不能转圄拌，不然会消泡，消泡就不发了，要切菜样切。

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14.这是拌好的面糊，倒入8寸的蛋糕模具里，用力振二下排出里面的汽泡。

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15.放入预热好的烤箱，150度60分钟。

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16.烤好拿出来倒扣到冷后脱膜。

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17.成品。

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18.用水果装点一下，就成了水果生日蛋糕。