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最近我学了一种全新的打发全蛋的方法，在经过尝试以后，发现它相比原来的全蛋打发方法，真的要好用很多，相信也更适合刚刚踏上烘焙之路的新手朋友们，从此告别全蛋难以打发的烦恼。
这里我们先用文字做一个比较，传统的全蛋打发，是把全蛋磕入盆里，分次加入白糖，直接打发，这个方法经常存在的问题是，当打到一定湿性发泡的时候，就难以继续打发，而全蛋打发不到位，便直接影响着混合面粉时的消泡，导致最后出炉的蛋糕塌陷等等各种不理想。
现在我们要用的方法，是把蛋黄、蛋白分离，先把蛋白打至硬性发泡，然后加入蛋黄，翻拌均匀，这样混合好的全蛋糊状态更加稳定，做好的小蛋糕也更细腻、绵软。
不善于打发全蛋的朋友们，赶紧试试吧！
点击查看大图1.称量好的黄油和牛奶混合。
点击查看大图2.隔水融化，备用。
点击查看大图3.蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的干净容器里。
点击查看大图4.蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
点击查看大图5.加入蛋黄。
点击查看大图6.用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。
点击查看大图7.筛入事先已经过筛一至两次的低粉。
点击查看大图8.再次以切拌的手法翻拌均匀。
点击查看大图9.顺着橡皮刮刀，缓缓加入已经冷却的牛奶黄油液。
点击查看大图10.轻柔而快速的切拌均匀，以免消泡。
点击查看大图11.蛋糕糊分装到预备好的纸杯里，七分满即可。
点击查看大图12.放入预热好的烤箱，中层160度烤约20分钟，至表面金黄。
点击查看大图13.大约六、七分钟的时候可以明显的看到蛋糕在涨发。
点击查看大图14.由于是使用半上全下的烘烤模式，所以蛋糕的表面十分细腻，上色均匀而且不开裂。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
