韭菜饼（10个）

点击查看大图

1.面粉600克加少许盐，倒水350克左右，揉成团，饧20分钟

点击查看大图

2.韭菜洗净，切末

点击查看大图

3.撒些盐，拌匀，稍腌一下（我用纱布垫着了，过会要挤干水，嫌倒来倒去麻烦）

点击查看大图

4.热锅，放油，倒入打散的鸡蛋液

点击查看大图

5.鸡蛋一定要炒成碎碎细细的，倒出锅备用

点击查看大图

6.热锅，放油，把葱，姜炸出香味，捞出，放入肉末煸炒至变色

点击查看大图

7.加入黄酒，肉末炒熟（若有汤汁的话就先把肉末捞出，把锅中的汤汁熬到只剩油，注意温度，熬焦了就变味了）

点击查看大图

8.韭菜挤干水分，和鸡蛋末、肉末一起倒入锅内，加入盐（因腌韭菜时放了盐，此刻应酌情加入）、鸡精、味精（少些），拌匀，馅料就做好了

点击查看大图

9.面团分成10个剂子，分别包入馅料，（若是新手先少包些馅料，要不然压成饼胚时会漏馅）

点击查看大图

10.按成薄薄的饼胚，（因不小心把饼胚的图删了，这里只能说声抱歉）

点击查看大图

11.平底锅烧热，倒入油（多些，我这里用的是豆油，所以煎出的饼黄灿灿地），把饼胚放入锅中，煎一会就翻身煎

点击查看大图

12.饼很薄，时间不要煎得太久，两面都煎到略黄就可以了，配上豆腐汤是不错的选择