红薯蛋糕卷

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1.用两个干净无水的碗把，蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄，蛋黄里加白糖，用打蛋器搅打。

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2.蛋黄打发到状态浓稠，颜色变浅。

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3.接着分3次加入色拉油（玉米油或者其它无味的植物油）。每加入一次都用打蛋器搅打到混合，再加第二次，第三次。

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4.紧接着倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。

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5.最后，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。

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6.搅拌好的蛋黄糊，放一旁精置备用。

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7.接着打蛋器要洗干净，擦干。打发蛋白，白糖，分三次倒进蛋白里，每倒一些就用打蛋器搅打，从最开始的鱼泡眼，变得越来越浓稠。

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8.大概2分钟，蛋白打发8成，提起打蛋器后，可以拉出弯曲的尖角即可。

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9.把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里，上下拌均匀。

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10.第三次加入可以反过来，把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里，再上下翻拌均匀。（可以不用此方法，自己拌均匀即可）

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11.最后把搅拌好的面粉，倒在铺好锡纸（油纸）的烤盘里。（此时可以预热烤箱，我家的温度过高，用160度预热5分钟）

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12.均匀倒好，震掉一些气泡。放入烤箱，160度，烤20分钟

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13.在烤蛋糕的时候，来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟，放入料理机，加入牛奶和炼乳（牛奶一点点加，差不多就可以）

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14.搅拌好的红薯酱

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15.准备一张油纸，或者锡纸，铺好，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去蛋糕上的锡纸，蛋糕地面朝上。放凉一会，把红薯泥均匀涂上去（忘记拍照了）

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16.由下往上卷，放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。

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17.成啦！

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18.是不是觉得还不错呢？