无花果挞

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1.挞皮做法：将130克低筋面粉和40克黄油（无需软化），切成小丁后与盐混合在一起

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2.用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状

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3.蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中。

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4.揉成面团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。

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5.馅料：将软化的20克黄油加40克糖粉搅打均匀

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6.分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀

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7.加入40克杏仁粉和15克牛奶，搅拌均匀备用

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8.取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀

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9.再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。

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10.涂抹上杏仁馅料，铺上无花果

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11.170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可