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春节是中国人最重要的传统节日，也是阖家团圆的日子，而过年的头等大事莫过于“吃”。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，全家公吃团年饭，共祝来年吉祥如意，平平安安。
一般应景年菜多为高盐、高油、、高热量、高脂肪食品，对健康者而言，不仅增添了体重，也增加肠胃负担。
过年大鱼大肉吃得教多，来一道清新可口素菜或者凉拌菜开开胃，让年菜更加有味道！冷盘菜选择一些低油、低盐、低热量的素菜。在选材和制作技巧上，稍加变化，一样开味美观而又健康！
这道菜品包含有脆如意和红油鸡丝一荤一素两个凉菜。豆芽、金针菇因形似如意，寓意新年六六大顺、事事如意。鸡肉，寓意大吉大利、吉祥如意。通过这道年菜传达乐观向上，喜迎新春的信息。也祝愿大家在兔年交好运、发大财、事事顺心顺意。
黄豆芽质脆鲜嫩，味美可口，是人人喜爱的大众化蔬菜之一。黄豆芽虽源于黄豆，但营养却更胜黄豆一筹，更容易被人体吸收；金针菇营养丰富，质地爽口、脆嫩、鲜滑，人称益智菇；鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
点击查看大图1.准备好食材。
点击查看大图2.准备好辅料。
点击查看大图3.准备好调料。
点击查看大图4.西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。
点击查看大图5.黄豆芽、金针菇去老根，洗净。
点击查看大图6.独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。
点击查看大图7.豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
点击查看大图8.焯过的菜， 过凉水、沥干备用。
点击查看大图9.取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。
点击查看大图10.黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。
点击查看大图11.锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。
点击查看大图12.煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。
点击查看大图13.鸡肉丝中，加入生抽、香油。
点击查看大图14.加入两勺辣椒油，拌匀。
点击查看大图15.焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。
点击查看大图16.数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。
点击查看大图17.将鹌鹑蛋煮熟。
点击查看大图18.煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。
点击查看大图19.胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
