煎饼果子

1 面糊一定要稀，不能太稠了。绿豆面和面粉的比例是1:2，如果绿豆面太少，会口感发粘；太多了面糊粘度不够饼会破。没有绿豆面，用料理机打碎绿豆也可以。另外一定要用不粘锅。
2 在挑选鸡蛋的时候，尽量选择小一些的鸡蛋，这样做出来的煎饼才比较好看
3 鸡蛋不能事先打成蛋液，蛋液倒在上面的话，不会出现黄白相间的鸡蛋层。
4 煎饼翻面以后动作要快，涂酱料，卷果子，一气呵成。动作慢的话，等都做好再翻过来，葱花和芝麻就都焦了。实在不行就关了火吧，因为真的很烫。我后来偷了个懒，把所有煎饼都做好以后一块抹酱料卷香肠就不会烫了。
5 芝麻可以放，也可以不放。放的话，一定要选白芝麻。
6 正宗的煎饼果子，煎饼里可以是果子（即油条）或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，咸菜之类的等等。咱们不求正宗，只求好吃。无所谓啦。
7.这个方子的量可以做5个煎饼。