手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】

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1.黄油室温软化

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2.油皮的所有料混合

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3.揉至表面光滑的面团，保鲜膜裹好，静置30分钟

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4.油酥的料混合，

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5.揉至不粘手为止

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6.油皮松弛后分成每个20g

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7.油酥分成每个10g

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8.将油皮压扁加入一份油酥

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9.收口朝上，包好

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10.擀成牛舌状

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11.卷成卷，收口朝上，保鲜膜盖好，静置15-20分钟

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12.松弛后再擀成长条

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13.卷成卷，保鲜膜盖好，松弛20分钟

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14.蛋黄喷白酒，进烤箱烤至变色，取出备用

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15.将松弛好的有酥皮，封口朝上，将中间按平，将两边卷口向中间收紧，然后擀成圆片

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16.取30g豆沙爆乳一个蛋黄

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17.将豆沙蛋黄馅包入油酥皮

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18.收口朝下，放入烤盘

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19.表面刷蛋液，加芝麻装饰

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20.烤箱预热180度，中层，烤30分钟，即可出炉