潮汕炸果肉

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1.将猪肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。

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2.利用腌肉的时间来处理别的，蒜白切丝，马蹄剁成粒状(越碎越好)，洋葱切末。

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3.马蹄和蒜丝放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适。

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4.取出一张腐膜铺开在砧板上，以直径二、三厘米为宜，把馅料沿着腐膜边缘均匀放下，卷1圈，在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合，再沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条果肉即完成了。

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5.快刀切成三厘米左右的小段。

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6.下油锅炸小火炸至金黄色即可。