轻乳酪蛋糕（六寸）

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1.奶酪隔热水打顺滑

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2.加入30克黄油，50克牛奶，继续隔热水搅打

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3.打到顺滑

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4.两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。将两个蛋黄加到奶酪糊里。理论上应该分两次加入。

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5.加完蛋黄应该如丝般柔顺。

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6.筛入10克玉米淀粉和15克低粉

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7.抽之字拌匀，不要打圈以免上劲。奶酪糊完成

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8.蛋清加几滴柠檬汁

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9.分两次加入30克糖。这个糖的量已经是减少过的了，做出来味道刚好，如果喜欢甜的，可以放40克糖。打蛋器打到湿性发泡，有小弯勾。

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10.舀三分之一的蛋白糊到奶酪糊里，翻拌均匀，不要打圈。然后再舀三分之一，拌匀，最后一次时，将奶酪糊倒回蛋白里，翻拌

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11.最后拌好的蛋糕糊

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12.我用的活底模，怕进水，所以在模具里外都包了锡纸，蛋糕糊倒入，轻震去大气泡，烤盘倒水。烤箱预热，150度90分钟。烤好后，晾凉脱模。

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13.切得太难看。唉。