[健康面食系列]韭菜盒子

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1.韭菜洗净，控水。木耳７朵，泡发。虾皮，用水淘淘，放炒锅里小火炒香。

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2.韭菜、木耳、炒虾皮全部切末。

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3.将（２）收到盆里，加两三勺植物油拌匀（花生油、玉米油、豆油什么的都可以，用的平时吃饭的小勺）。加油是为了制馅的过程少出汤，然后加盐、十三香皗制。因为虾皮是咸的，口味淡的可以少放些盐。最后加香油拌拌。

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4.面是提前和好的，冷水和面，和《香酥油饼》用的面一样，软一些，好吃。一次擀两张小薄饼。

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5.在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅，盖满面皮儿，鸡蛋一只或者数只搅拌一下，倒在韭菜上。

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6.也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上，然后用筷子拖拖，让它均匀一些。

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7.将另一张薄饼盖在上面，沿饼的边缘按一周，不然蛋液就跑出来了。

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8.鏊子加热后，刷一层油，将盒子放进鏊子里。

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9.中大火烙。

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10.盒子周边翘起，或中间有气泡鼓起时，刷一层油，然后翻面。

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11.每面烙上两次，两面都烙成金黄色时，出锅。此时，能有韭菜的香味飘出来。

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12.皮儿挺薄的吧，韭菜的水份还在，盒子又软又香。