步步高升--官帽鲜虾云吞

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1.猪肉馅100克 云吞皮80张 鲜虾50克 鸡蛋清1个 黑木耳3朵 豌豆10克 紫菜5克 枸杞10粒 香麻油1勺 橄榄油1勺 胡椒粉1勺 盐1勺 虾皮2克 小葱2克 味极鲜1勺 鸡精1勺。准备好鲜猪肉馅儿；不要太瘦的。生姜、小葱清洗干净，将猪前腿肉去皮剁成肉泥，鲜虾去皮剁成泥，生姜去皮剁成生姜蓉，小葱切成细末待用。将猪肉泥、鲜虾泥、生姜蓉、小葱末加入淀粉、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀。

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2.馅料准备好后，开始包云吞了。将云吞皮放在手中。用筷子挑适量的肉馅放在手中心。在一边抹上鸡蛋清。

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3.云吞皮对折，盖住肉馅。用手轻捏压实。

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4.把云吞皮再次对折。

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5.对折后的云吞皮的两个对角重叠起来。每张云吞皮里只能包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞。其实我还真心没见过真正的古代官帽呢，只看过图片，不过没关系就当玩起来呗~~~但求神似吧~~~~官帽云吞包的馅不要太多，肉墩墩的就不像官帽~~~~LEMON将官帽戴在了叉子上了~~~~

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6.煮馄饨前；准备好碗。往碗中放进一勺味极鲜。

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7.放入一勺盐调味。

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8.一勺鸡精提鲜。

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9.胡椒粉一勺增味。

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10.紫菜洗净撕成小块、小葱放进碗里。

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11.淋上一勺橄榄油。

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12.撒上虾皮后待用。可以事先准备高汤【鸡汤、排骨汤等均可】没有高汤的话；就用煮好的热云吞汤，将云吞盛起就可以啦~~~淋入香油加葱花随意调配。

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13.煮锅装满清水，置于电磁炉上；清水烧至滚开下进官帽云吞，直至水煮沸。

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14.水煮沸后点生水，这样反复重复3次。点水3次直至云吞漂浮起来即可捞起：是不是有一点腾云驾雾的感觉~~~~煮云吞就这么成了！早餐也就解决了！

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15.豌豆和枸杞也可以选择最后放入碗中。

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16.云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。LEMON不爱吃面；因此称不上云吞面；只能美其名为官帽云吞了。【云吞可以提前包好速冻在冰箱里，只需要在早上煮熟就可以】LEMON都是事先调好馅儿；将云吞包好放进冰箱里速冻起来，第二天早上起来不紧不慢的就可以完成美味的早餐了。今天的馄饨用了猪肉、虾仁和黑木耳做云吞馅儿，汤里加了虾皮、蜜糖豌豆还有紫菜，拥有丰富的蛋白质等营养元素，味道鲜美一级棒哦…