黄鱼酥派

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1.先做派皮，黄油75克软化，

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2.加入低粉150克和一小捏盐，

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3.用手搓成松散的玉米面状；

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4.搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水；

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5.借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用；

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6.做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个，

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7.放入适量的盐、黑胡椒，220ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液；

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8.小黄鱼去肠去头洗净，

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9.片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻；

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10.腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色，

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11.最后放入切丝的青红椒炒软待用；

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12.从冰箱取出派皮材料，

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13.擀成比模具稍大的皮，

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14.把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右；

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15.取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；

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16.到时取出放凉；

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17.在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝，

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18.最后倒入调好的蛋奶液，

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19.放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出，

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20.脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用；