四喜丸子

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1.肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；

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2.加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；

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3.再接着用手摔打肉馅，使其上劲；

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4.旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

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5.左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；

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6.锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

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7.将丸子炸至表面金黄后捞出；

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8.锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

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9.煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

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10.再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；

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11.大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

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12.捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

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13.再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；

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14.大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

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15.将芡汁浇淋在丸子上；

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16.最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。