巧克力戚风蛋糕

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1.准备材料

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2.蛋白和蛋黄分离，蛋白一定要放在无水无油的盆里

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3.蛋黄中放入糖搅拌均匀，不能太用力，再放入油搅拌

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4.放入牛奶

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5.筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀

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6.面糊制作好了

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7.蛋白打发至出现小直尖（干性打发）

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8.取1/3蛋白放入面糊中，搅拌均匀，注意不能划圈搅拌（容易消泡），我用十字切刀法，

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9.把伴好的面糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀

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10.倒入7寸烟囱模具中，用力震几下，把面糊里的大泡去除，烤出来的蛋糕才不会有大空洞

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11.预热烤箱175度，上下管放中下层，45分钟

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12.烤好马上倒扣，防止回缩

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13.拖模也很方便

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14.热的戚风很好吃