滑溜里脊

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1.猪里脊洗净去筋膜。

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2.顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）

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3.把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）

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4.加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。

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5.切黄瓜，顶刀切段。

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6.然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好 撕小块。

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7.葱姜蒜切末。

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8.勺内加宽油。

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9.5成热油温，下肉片 迅速划散 ，等肉片发白 捞出控油备用。

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10.勺内留底油，葱姜蒜爆锅，

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11.依次 下 胡萝卜 木耳 黄瓜 ，翻炒均匀，加 盐 味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。

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12.营养丰富 色泽鲜艳，老少皆宜。