红烧排骨

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1.排骨洗净。

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2.放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

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3.炒锅加热，倒入少量植物油。

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4.油热后，倒入排骨，小火慢煎。

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5.煎至表面微黄后，盛出备用。

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6.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

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7.冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

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8.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

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9.汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

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10.收好汁后，盛入盘中。

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11.再来一张。