熘皮蛋

点击查看大图

1.变蛋、松花蛋都可用无铅的健康、洗净切四瓣排上干淀粉、方便挂糊。

点击查看大图

2.挂糊我用的是“酥糊”主要有鸡蛋、淀粉、面粉、苏打、油、这样的糊炸出来才会酥脆。

点击查看大图

3.下入油锅炸到金黄色捞出。

点击查看大图

4.炸好的装盘等会用哈。

点击查看大图

5.锅底放少油、糖、醋、少许盐和味精、少加点水糖化开淀粉勾芡、倒入炸好的皮蛋、快速翻炒使芡汁包裹主菜再放点油就可以了。

点击查看大图

6.装盘、外酥脆、里软糯。