咖啡冰淇淋蛋糕卷

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1.分离蛋清和蛋黄。

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2.黄油隔水融化，和水混合备用。

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3.蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打发至硬性发泡。（蛋白霜出现小尖角）

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4.倒入蛋黄用1档搅拌均匀。

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5.筛入低筋粉，翻拌至看不到干面粉。

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6.用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中，拌匀。预热烤箱，上下火180度。

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7.将拌好的面糊倒回到大碗中，翻拌均匀。

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8.烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱，中层，烤20分钟左右。

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9.烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上，趁热撕掉油纸，再把蛋糕翻过来正面朝上，放在烤架上冷却。

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10.咖啡冰淇淋放室温融化，融化至好挖就可以了。

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11.将蛋糕背面朝上，均匀地抹上冰淇淋。

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12.慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。

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13.再包上一层锡箔纸，放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。