广东天气比较热和干燥,人流汗的同时也流失了盐分,所以会通过喝汤来补充水分和盐分,所以造就了我们广东人会煲汤!广东汤给人的印象就是老火靓汤,汤煲的时间越久就越好喝,也越有营养。而实际上有部分老火汤高脂高糖,多饮无益,尤其患有血脂过高、糖尿病的人来说,更要遵守饮食戒条,就算是汤水也不可乱喝,以免影响身体健康。老火汤不宜过多饮用,所以需要简单的汤水来调恒!
海鲜冬瓜盅,不需要加一滴的油,做法也简单易学,材料也都是很容易买到的食材,也不需要几个小时的等待,融入了海鲜,只需要盐的调味味道都很鲜美,连一向不爱喝海鲜汤的老头都说好喝!如果可以给冬瓜盅来一个简单的雕刻,即使是简单的花边,都可以给饭桌增色不少,更能让家人大开食欲!
为了比赛也把这买回来就在封存的雕刻刀开了光,第一次雕刻,是非常的狼狈,可以让我老头直言说我就不是雕刻的料,也为了他这句话,更让我想把[既然选择了就一定要做到]的精神发扬光大!所以我还是把这冬瓜盅给雕出来了,第一次学雕刻,也只会简单的,手工还是比较粗糙,献丑了!
1.准备好原材料,冬瓜选择头尾的部位,大约4斤重,鲜虾尽量买鲜活的,如果是冷藏的虾,也要看看虾头,如果虾头发黑那虾是不新鲜的;贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替;高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的,没有可以用清水一样也很鲜美!
2.把冬瓜的底部削平,用V型雕刻刀刻出花纹(雕刻手法搜索视频大丽花雕刻)
3.用挖球器把冬瓜瓜肉挖出,瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
4.把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5.把虾挑去虾线洗净
6.香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发,把泡发的香菇对半切开,鸡腿肉切小块,香菜切段备用
7.另起锅加入高汤,加入瑶柱、虾米、香菇和姜片,把泡香菇瑶柱的水也一起倒入;
8.汤烧开后下冬瓜肉,和鸡腿肉;
9.锅里的汤再次烧开后,把贵妃蚌和虾都入锅,加小半勺的绍兴黄酒,
10.加适量盐调味;
11.把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里,上汽后上锅蒸5-10分钟即可!
简单又好吃
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来美食家这么久,第一件小礼品,很开心,每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的,因为快递原因,差不多到圣诞前收到,开心啊! 没见到礼品前,都在想,小锅到底有多大呢,想不到这么可爱,只有我巴掌大,跟小孩的玩具差不多,我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因,一直没机会发我的小锅作品,现在大家好好欣赏吧!
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