果酱小四卷，酸酸甜甜是夏天的味道

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1.蛋黄加入10g细砂糖打发至发白，细砂糖融化

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2.加入玉米油搅拌均匀

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3.加入清水搅拌均匀

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4.加入过筛的低粉，用手动打蛋器搅拌均匀

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5.蛋白分次加入30g细砂糖

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6.打发至偏硬性，提前有小弯钩

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7.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器由下而上搅拌均匀

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8.蛋黄糊倒回蛋白中，用手动打蛋器由下而上搅拌均匀

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9.烤盘中垫油纸，把蛋糕糊倒进去，轻震几下

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10.放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度，18分钟左右

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11.出炉后轻震几下，连油纸一齐取出放在网架上，上面虚盖一张新油纸

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12.完全凉透后倒扣，撕去蛋糕底部的油纸

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13.涂上提子果酱

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14.卷起来，用油纸裹着，放冰箱冷藏30分钟

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15.晚上做的这个果酱蛋糕卷，所以只能待第二天才能拍照；除了皮皱，口感依然滋润，味道依然香浓