蔬三鲜爆炒鸭胸

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1.将所有材料备齐

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2.将鸭胸肉洗净，切成薄片状

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3.将切好的鸭胸片装入碗中，依次加入20g青红酒，18g生抽，4g老抽，50g淀粉，并将所有材料用手抓匀，

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4.腌制20分钟

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5.将干香菇，干黑木耳，洗净并放入适量清水泡发

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6.将泡发好的香菇切成细条状

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7.将泡发好的黑木耳切成细条状

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8.将姜片切成丝，蒜白斜切圈，蒜绿切段

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9.将冬笋放入沸水中煮熟，用捞勺捞起

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10.将冬笋切成薄片

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11.在锅内倒入多一些的食用油

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12.当油温达6成左右，倒入腌制好的鸭胸肉

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13.用木铲快速溜炸后沥干油份，装碗备用

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14.锅内留适量底油，多余的油份用干净的碗装起

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15.当油温升高，加入姜丝爆香

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16.在加入蒜白爆香

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17.加入香菇丝和黑木耳丝，翻炒均匀

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18.当香菇炒出香味，加入20g青红酒，

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19.17g生抽

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20.待香菇和黑木耳吸干酱汁，倒入冬笋片翻炒均匀

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21.加入100g清水

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22.待水分收至三分之一，倒入事先溜好的鸭胸肉，翻炒均匀

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23.加入少量食盐调味

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24.倒入用10g淀粉调成的稀糊

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25.当锅内食材挂上薄浆，加入胡椒粉和米醋

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26.加入蒜绿，翻炒均匀

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27.起锅前加入适量调味粉

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28.出锅装盘即可