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八宝鸭算是我接触的最早的几道上海菜之一了，它充分体现了上海菜浓油赤酱的特点，软糯甜香、肥而不腻，朴实无华的外表，却是内有乾坤。顾名思义，这八宝二字自然意味着这鸭肚子里可是内容不少，就我吃过的见过的食材就不下20多种。各式各样的食材，天上飞的、水里游的、山上长的、土里埋的，皆被糯米包裹糅合，糯米也吸收着各种食材的精华，逐渐饱满。从这八宝鸭，就能看到上海，就能看到“海纳百川，兼容并蓄”的海派文化，就能看到“勤劳上进，大气谦和”的上海人。
点击查看大图1.全部食材
点击查看大图2.首先，处理鸭子。
点击查看大图3.将鸭子去骨。
点击查看大图4.将鸭架熬制成高汤。
点击查看大图5.将去骨的鸭子内外抹少许盐和胡椒，倒入红酒进行腌制。
点击查看大图6.将糯米泡水至少两个小时。
点击查看大图7.将香肠、鸡胗、香菇和笋切丁。
点击查看大图8.带糯米泡好后，起锅炒八宝饭，热油中加入葱姜爆香。
点击查看大图9.加入香肠。
点击查看大图10.加入鸡胗。
点击查看大图11.加入香菇和笋。
点击查看大图12.加入糯米翻炒均匀。
点击查看大图13.加入生抽和老抽翻炒均匀
点击查看大图14.加入鸭架高汤，改小火慢炖5分钟。
点击查看大图15.将鸭肉取出沥干。
点击查看大图16.填入八宝饭并封口。
点击查看大图17.将全 金属的锅子烧热，不加油，直接将鸭子背部朝下，放入锅内。
点击查看大图18.煎一分钟后，翻滚鸭子煎侧面。
点击查看大图19.四面全煎完后，会出很多鸭油，加入葱姜爆香。
点击查看大图20.加入250ml红酒和四大勺高汤。适量盐和糖，煮开。
点击查看大图21.烤箱预热200℃，入烤箱烤制。
点击查看大图22.30分钟后取出，将锅内的汤汁刷在鸭子上，之后每15分钟取出刷汁，共烤制1个半小时。期间注意加高汤以免糊锅。
点击查看大图23.一个半小时后取出鸭子装盘，盖上锡纸。
点击查看大图24.盖上锡纸后大约放置半小时。
点击查看大图25.可用锅内剩余的鸭油和汤汁煎烤樱桃番茄作为佐餐。
点击查看大图26.切开鸭胸，大快朵颐吧~！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
