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一般来说，我们做慕斯蛋糕会使用吉利丁片或者鱼胶粉，这些都是在烘焙中比较常见到的材料；但是如果没有呢？还有个方法，可以使用QQ糖。
材料：
蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖80g，低筋面粉60g，玉米油20g，牛奶30g
慕斯糊：淡奶油200g，糖粉20g，开水60g，香橙味QQ糖70g
果冻层：香橙味QQ糖210g，开水180g，牛奶60g
点击查看大图1.4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀
点击查看大图2.加入20g玉米油继续搅打均匀
点击查看大图3.加入30g牛奶搅打均匀
点击查看大图4.筛入低筋面粉
点击查看大图5.拌匀
点击查看大图6.4个蛋白中分次加入70g糖打发
点击查看大图7.挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中
点击查看大图8.翻拌均匀
点击查看大图9.再倒回至蛋白盆中
点击查看大图10.继续翻拌均匀
点击查看大图11.倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平
点击查看大图12.轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
点击查看大图13.出炉晾凉（不必倒扣）
点击查看大图14.凉后脱模倒扣到油纸上
点击查看大图15.用切模压出所需形状
点击查看大图16.找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用
点击查看大图17.QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用
点击查看大图18.淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发
点击查看大图19.分次加入QQ糖水
点击查看大图20.继续搅打均匀，慕斯糊就做好了
点击查看大图21.向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时
点击查看大图22.另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉
点击查看大图23.倒入60g牛奶
点击查看大图24.搅拌均匀就是果冻液
点击查看大图25.取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用
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