莲蓉蛋黄月饼

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1.取一盆加入转化糖浆

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2.加入少量枧水

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3.加入花生油彻底拌匀

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4.再加入低粉和高粉混合粉

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5.加入少量吉士粉

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6.和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上

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7.把咸蛋黄用料酒腌制去腥

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8.准备馅料：取莲蓉压扁包上咸蛋黄

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9.分别把咸蛋黄包好，莲蓉和蛋黄加起来35克

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10.按照皮与馅3:7的比例，取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄

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11.用虎口慢慢爬上去，把馅料包住

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12.把月饼坯放入月饼模具里

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13.把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液

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14.再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉