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前段时间做了一款简易版的辣白菜(要看简易版辣白菜请复制这里的链接http://home.meishichina.com/recipe-233047.html），虽然是简易版的，但味道真的很棒，我真是吃到停不下来呢。虾酱和鱼露我早就买了，做了两次简易版后，还是决定换一种做法，这个版本用的料就稍多，时间也稍长，但跟传统的韩国泡菜感觉更象。
上篇简易版辣白菜中，有一位叫montolee的网友曾经这样说过，分享给大家学习。
楼主这款辣白菜没放任何水产品佐料，叫朝式辣白菜更准确些。这种辣白菜虽然韩国也有但不流行。他们通常是加水产品的。加了水产品的辣白菜乳酸菌（这是辣白菜的亮点之一）含量更高。但有些人吃出腥味而不喜欢，所以不加，在朝鲜和中国的延边地区较流行。
两款辣白菜都做过了，就我个人来说，如果直接吃，我更喜欢简易版的，但传统版的口感更丰富，就是比较咸，下次再做我会注意放盐的问题，直接吃不太合适，不过我用来做了泡菜饼，味道倒真是不错。另外有关虾酱，很多亲可能比较担心腥的问题，这个版本的虾酱不算多，其实还可以减少虾酱的用量，因为最后的成品太咸，总体来说加一点问题不大。
点击查看大图1.白菜去掉外层不好的部分，分成四份。
点击查看大图2.在大白菜根部层层均匀撒上盐，腌制一晚，我腌制了10个小时。
点击查看大图3.这个时候白菜已经大量出水。
点击查看大图4.将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。
点击查看大图5.糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。
点击查看大图6.准备好其他配料。
点击查看大图7.将配料菜切成小块。
点击查看大图8.准备好虾酱和鱼露。
点击查看大图9.配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中。
点击查看大图10.搅匀。
点击查看大图11.再放入辣椒粉和白糖，搅匀。
点击查看大图12.辣椒酱做好了。
点击查看大图13.胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。
点击查看大图14.和辣椒酱拌匀。
点击查看大图15.从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。
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