广式巧克力凤梨月饼

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1.准备凤梨和冬瓜

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2.将凤梨去皮去心，切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。

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3.冬瓜切小块放入料理机杯中

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4.用料理机打成蓉。

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5.用纱布包裹好挤去水份。

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6.凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。

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7.冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中

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8.中小火慢炒

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9.大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。

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10.糯米粉用小锅炒微黄。

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11.凤梨馅中加入熟粉

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12.搅拌均匀，利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。

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13.转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌

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14.筛入面粉和可可粉

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15.揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

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16.将凤梨馅分成35克，巧克力饼皮分成15克

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17.饼皮在手心按压成薄饼

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18.包入凤梨馅

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19.右手虎口慢慢向上收口，左手慢慢转圈

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20.包好后在手心略微搓圆

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21.手上沾少许干面粉，再次略微搓揉一下

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22.放入月饼模

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23.按压出花纹。

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24.做好剩余几个。放入铺上油纸的烤盘中。

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25.入烤箱中层，喷少许清水。上下火180度，14分钟左右即可。

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26.成品。

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27.刚出炉的月饼较硬。待冷却后放入保鲜盒中等待回油即可。

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28.成品

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29.成品

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30.切开看看凤梨馅。