香芋咖喱牛肉丸

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1.先把芋头蒸熟。

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2.蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。

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3.在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。

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4.锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。

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5.把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）

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6.蒸好的芋头用勺子压成泥。

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7.锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。

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8.放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）

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9.加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）

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10.炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。

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11.带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）

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12.借助保鲜袋或一次性手套包好。

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13.先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。

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14.在滚上一层面包屑。

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15.一个个分别做好。

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16.中小火炸至外皮脆硬。

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17.全部炸好，再开大火复炸10秒。

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18.成品

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19.成品

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20.成品