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二十多年前去柳州实习，第一次吃了柳州螺蛳粉。火辣的汤头，被红油粘附着的米粉，软糯筋道爽口，配菜被这浓汤红油浸泡后非常入味，酸菜酸笋中酸味侵入到浓汤中，互相中和后汤鲜咸辣微酸，非常的开胃。吃了一碗还不够解馋，再来一碗俩人分吃，这么美味的螺蛳粉吃撑了也值得啊。
螺蛳粉要想做得好吃，汤头最关键。骨头和螺蛳绝对少不了的。有些店家还加了鸡骨架，牛骨等等。调料嘛各家有各家的招，我自己也摸索出一些秘诀，只要用浓郁的调料将螺蛳炒好，熬出的汤就会出彩。
点击查看大图1.猪骨头放水中熬汤
点击查看大图2.准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒
点击查看大图3.骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时
点击查看大图4.用温水将干米粉浸泡一个小时
点击查看大图5.炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干
点击查看大图6.烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀
点击查看大图7.加入辣椒油，料酒，鸡精
点击查看大图8.炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头
点击查看大图9.将花生米炸酥脆盛出备用
点击查看大图10.将腐竹炸脆盛出备用
点击查看大图11.将酸菜炒香
点击查看大图12.锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用
点击查看大图13.将萝卜干炒香备用
点击查看大图14.另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
点击查看大图15.浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
