枣泥菊花酥

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1.油皮：中粉200克 植物油50克 糖30克 水100克

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2.油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑

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3.酥皮：低粉120克 植物油50克

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4.油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合均匀

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5.和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。

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6.将2种材料各等分成份，我分成18份

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7.取一个面团按扁，油皮包油酥

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8.收口捏紧

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9.收口朝下拍扁

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10.擀成牛舌状

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11.由上至下卷起来

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12.再次擀长

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13.后再由上至下卷起来饧10分钟

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14.饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。

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15.收紧后的枣泥馅放在一旁备用。

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16.取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘

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17.把不规则的边缘向中间收

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18.把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅

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19.包上枣泥馅借助虎口收口

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20.包好的饼胚不露馅

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21.口向下轻轻擀圆，力道一定要轻

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22.用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连不要剪断。

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23.再每两道中间剪上2道，供12瓣。

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24.每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。

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25.烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。

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26.烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。