莲蓉蛋黄月饼

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1.把全部原材料称重准备好；

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2.取一个碗倒入植物油、碱水搅拌均匀；

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3.再加入植物油搅拌均匀；

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4.加入过筛的低筋面粉，搅拌成均匀带粘性的光滑面团；

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5.取出面团包上保鲜膜松弛30分钟，即可制作；

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6.醒面的时候可以处理馅料，咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可蒸熟；

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7.将白莲蓉分为80克一个，揉圆；

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8.莲蓉包入一个蛋黄，重量大约为95克；

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9.醒好的饼皮分成30克一个，揉圆备用；

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10.取一份皮，压扁包入莲蓉蛋黄馅，一边转一边向上推饼皮，使饼皮厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状；

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11.将月饼胚放进模具；

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12.烤盘上撒一些干粉，模具用力一压；

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13.再将月饼在烤盘上推出，排好；

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14.月饼进炉前先喷洒少许水，防止太干会考开裂；

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15.放进ACA电烤箱，上火175度，下火155度预热好，中层， 烘烤5分钟后拿出来；

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16.在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液；

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17.再进烤箱继续烘烤10分钟，至月饼表面均匀烤上金黄色，即可出炉！