淡奶油戚风

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1.蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。

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2.蛋黄内加入淡奶油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。

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3.筛入低粉。

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4.搅拌成均匀的面糊。

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5.蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

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6.先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。

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7.再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。

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8.盛入中空模具中，轻轻震出大气泡。

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9.烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出倒扣放凉。

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10.成品图

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11.成品图

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12.成品图

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13.成品图