广东正宗猪脚酱醋蛋

1.猪脚酱醋一般一下子都吃不完，如果吃完鸡蛋了，可以继续添加，猪脚也是可以继续添加的，也可以加鸡肉炖，如果醋少了，也可以继续添加醋，但制作和保存的过程，必须远离水和油
2.每次吃多少，可以用碗装出来用微波炉加热，不一定要煲滚，但如果要保存很长时间，偶尔要拿出来煲滚一下，静置保存。
3.刚煲好的时候，味道会比较酸，比较呛喉咙，姜会比较辣。一般放置到第三天开始，会比较好吃，醋的酸已经挥发掉很多，猪手入味，姜的辣也沁出在汤醋内，变得口感绵软。
4.如果喜欢鸡蛋，可以多放，一些剥皮，一些不剥皮，先吃剥皮的，不剥皮的在醋汤内慢慢泡出蛋壳的钙。
5.如果是坐月子吃的，姜记得刮干净皮，最好用本地小黄姜，效果更加。我这个是平时吃的，所以我没刮皮，本地小黄姜比肉姜辣很多，不喜欢太辣的也可以改用肉姜，肉姜口感更好。
6.有人喜欢甜醋+黑糯醋一起，甜醋的话，建议选择大牌子的，我个人比较喜欢致美斋甜醋，坐月吃的人喜欢用添丁甜醋。
7.猪脚酱醋蛋，对于女人来说，尤其冬天，真的很补血养颜，特别是手脚冰冷的女性，可以建议吃一段时间。我个人很容易上火，一般不敢天天吃