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一直觉得回锅肉有点腻，太油不健康，这也是很少做的原因之一。但是这次做的还挺接近成功的所以贴上来和大家分享，不敢说地道不地道，只是觉得还算好吃。
点击查看大图1.我花肉500g, 切成4个长条。
点击查看大图2.刚剪下的蒜苗，摘洗干净。
点击查看大图3.五花肉冷水下锅，加2汤勺料酒，煮滚后15分钟关火，倒掉水及血沫，洗净肉。
点击查看大图4.锅内加冷水，重新放入洗净的肉，加花椒，大料及姜同煮。
点击查看大图5.煮至肉皮变透亮，插一根筷子很容易插进去时即可。大约需要20分钟左右。
点击查看大图6.青蒜切小段
点击查看大图7.豆豉一掌心直接倒在菜板上，切成碎沫。
点击查看大图8.红的是菜椒，绿的是辣椒，我们不是特别能吃辣，所以菜椒多，辣椒少。爱吃辣的朋友可自行调整。 椒们切小块。
点击查看大图9.洋葱一个，拨皮以后，用冷水冲一下，切成块。要切掉长须的地方，不然不容易炒散。
点击查看大图10.肉捞出后，冷水冲一下，切成2-3毫米厚的片。
点击查看大图11.全部的肉，切好片后，过一下冷水。
点击查看大图12.锅中放油，油热后，下肉片儿爆炒。 3分钟起锅。
点击查看大图13.爆好的肉肉。这时就已经爆出来一部分肉里的油了。
点击查看大图14.刷干净锅后，热锅凉油下洋葱，炒至洋葱煸软出水。
点击查看大图15.加豆豉沫，豆瓣酱，甜面酱，白糖，及以汤勺鸡汤。
点击查看大图16.加肉片，让酱汁充分裹匀肉片。因为先爆过洋葱，所以，并无糊锅底的现象发生。
点击查看大图17.加青红椒翻匀后，最后加蒜苗，略炒几下即可出锅。
点击查看大图18.炒匀后，出锅即可。我爱吃甜椒的味道，所以炒的比较生。真的不腻口哦。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
