浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉

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1.新鲜五花肉800g，洗净，摘取残留猪毛。

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2.五花肉切成小块。

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3.肉块儿冷水下锅，加一勺料酒，煮滚后继续煮15分钟。

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4.捞出五花肉块，温水洗净备用。

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5.鸡蛋7个，煮熟后，剥皮，在鸡蛋表面上拉若干个小口子，以便入味.

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6.放一锅底的水，随即放入冰糖。

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7.冰糖熬化后放入五花肉块。用糖包裹匀肉块。

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8.倒入料酒和老抽，裹匀肉块。

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9.加入鸡蛋，继续敞着盖炒一会。

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10.加入一碗高汤，一个大料，2片桂皮，3个丁香，加盖大火煮开，小火慢炖1.5个小时。

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11.大火收汁，根据自己口味加适量的盐调味即可出锅。