紫薯鸡蛋火腿煎饼

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1.将火腿切碎。

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2.紫薯煮熟去皮，压成紫薯泥。

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3.面粉与糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的鸡蛋液。

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4.用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状。

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5.将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀。

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6.取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。

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7.开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。

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8.煎至两面金黄、中间熟透时出锅。

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9.切块装盘。

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10.成品图欣赏。