家常麻婆豆腐

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1.准备材料：嫩豆腐300克，切小块备用；生姜切末（也可切丝）；大蒜切末；花椒粒洗净；猪肉末适量备用；

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2.适量油烧热，加入猪肉末炒几下，铲到旁边；在底油中加入姜、蒜、花椒，炒出香味；加入豆瓣酱2-3勺，炒出红油；

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3.加入切好的豆腐，继续轻炒，等豆腐都裹上作料以后，加水没过豆腐，煮开；准备淀粉和鸡精，适量；

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4.淀粉和鸡精中加少量水，调成水淀粉；豆腐煮开后，继续煮3分钟左右；沿四周均匀倒入水淀粉，一边倒一边轻轻翻炒，直至开始凝固状关火，准备起锅；撒上葱花即可根据个人口味，最后一步可撒少量花椒粒，浇适量明油；