香橙戚风

1.橙皮用盐搓干净，取橙皮屑，不要白色的部分会苦。把橙榨汁，过滤

2.蛋黄蛋白分离，蛋黄加10克细砂糖，不到一克盐拌匀

3.加入色拉油拌匀

4.加入橙汁拌匀

5.加入橙皮屑拌匀

6.低粉过筛两次，加入蛋黄糊中拌匀，过筛

7.打发蛋白，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白里，打发至干性气泡

8.分次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀

9.入模具，晃动平整

10.放入烤箱中下层150度1小时，烤好从高处震一两下，倒扣