榴莲千层蛋糕

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1.榴莲肉去籽，然后用粉碎机打至榴莲蓉。我用的马来西亚的猫山王榴莲，核小，肉质细腻，果香浓郁，完胜泰国金枕头。

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2.平底不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起来，慢慢让蛋液均匀地平铺凝固。有点像做蛋皮，切勿心急。小火慢慢烙熟，然后用铲子铲起一个边，用手轻轻从锅里把饼皮拉起来。平铺，放凉！

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3.如果觉得边缘不整齐的话可以用6.或者8寸的慕斯圈压切边缘，这样出来的每张饼皮都是圆润整齐的。饼皮尽量保持薄与均匀。饼皮全部烙完之后，放凉，放进冰箱冷藏。这样能保证后面的操作中饼皮不易破损，而且保持口感Q弹。

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4.淡奶油加入糖粉，打发，分三次慢慢加入。打至硬性有竖直的尖尖。

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5.榴莲蓉与奶油混合。

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6.把饼皮铺在垫有油纸或者保鲜膜的转盘上。用抹刀涂上奶油，一层层复加。涂奶油时不用太厚，薄薄一层，由中间往外延伸抹开。

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7.一层奶油一层饼皮，直至饼皮用完，或者到达一定的高度后。千层蛋糕就制作完毕了。然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两个小时以上。

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8.冷藏切开后，层层分明的千层蛋糕是不是十分诱人啊！

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9.多余的几张饼皮和奶油馅料，我做了榴莲班戟，冷藏后食用，风味更佳！