蒜蓉烤虾

1.大明虾冲洗干净，用剪刀剪掉须角，再将背部剪开，剥去虾线；

2.用刀将背部的肉片开，不能切断，要保持相连，将背部展开，用刀在虾肉上划几刀，防止虾身遇热卷曲；

3.处理好的虾用少许的盐和5毫升的料酒腌制片刻；

4.大蒜去皮切碎，红菜椒和黄菜椒分别切成小丁，葱花切碎；

5.将蒜末、红椒丁和黄椒丁放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、植物油和剩余的料酒搅匀成蒜蓉酱，静置5分钟入味；

6.烤盘铺上一张锡箔纸，将虾放在烤盘上，舀一小勺蒜蓉酱放在虾背上；

7.烤箱预热190度，放入中层，烘烤6分钟即可。