豆腐鱼蒸豆腐

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1.主料。蒜头切蓉，辣椒切蓉，姜切蓉，芹菜切珠，冬菜稍微洗一下然后要切成蓉。

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2.调味料，少拍胡椒粉了。

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3.豆腐鱼去头去尾去鱼鳍去骨，然后用半汤勺鱼露和少许味精拌匀腌制10分钟。去骨可以参考我上篇菜谱“吉列豆腐鱼”就有讲，去骨只为了更容易吃而已????，如果没法去骨在腌制就腌15分钟~20分钟也可以的。

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4.把蒜蓉，冬菜蓉，辣椒蓉，姜蓉放碗中再加入少许味精，少许胡椒粉，半勺鸡粉，几颗糖，1勺香油，1勺油，1勺淀粉拌匀可以加少许水。

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5.豆腐一块片成两片摆盘中（如主料中那样）一，豆腐在摆盘后撒上少许盐，再摆上豆腐鱼，豆腐鱼在摆中重叠半片。

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6.均匀淋上冬菜蓉等，还可以撒上少许生粉。

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7.水煮开后再入锅蒸。

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8.大火蒸8分钟。如果没有去骨切段去蒸也是8分钟。

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9.蒸熟后倒岀鱼汤。

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10.撒上芹菜珠再淋上热油，可以用勺子装热油后加入芹菜珠再淋到鱼上。这道菜可以不用淋热油。

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11.开吃了，简单好吃的豆腐鱼。

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12.????