卤肉饭

点击查看大图

1.买的带皮五花肉，把猪皮切下来

点击查看大图

2.五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后老出

点击查看大图

3.把肉皮切成小丁

点击查看大图

4.把五花肉也切成小肉丁

点击查看大图

5.香菇泡软也切成小丁

点击查看大图

6.起油锅

点击查看大图

7.先放入香菇丁煸炒

点击查看大图

8.接着放入肉皮丁煸炒

点击查看大图

9.再放入五花肉丁翻炒片刻后加点料酒

点击查看大图

10.加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀

点击查看大图

11.加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料

点击查看大图

12.加入适量的清水，我加的是泡香菇的水

点击查看大图

13.煮开后转小火慢炖1小时以上

点击查看大图

14.我为了省时间用了电压力锅压15分钟

点击查看大图

15.把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮

点击查看大图

16.汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可

点击查看大图

17.准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可