红薯奶酪焗蛋

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1.选腹部稍鼓的红薯洗净，将两头稍微掰掉一点点，放入盘中，加少许水，入微波炉高火两分钟，翻面，再高火两分钟，捏捏表面，感觉内芯稍软即可。这样加热的时候，内部的热气可以透出，不会撑破表皮，迸溅得到处都是。如果时间充裕，可以直接入烤箱，烤至七八成熟。

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2.用刀横向，在顶部三分之一处切开。

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3.用勺子挖出红薯肉，挖出一个坑，不要弄破表皮。

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4.将一个鸡蛋打进坑里，用牙签扎破蛋黄表面的膜，让蛋黄流出来。这样烤的时候蛋黄不会鼓起爆裂。同时将培根和少许切达奶酪切小丁。

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5.洒一小部分奶酪和培根在鸡蛋上。

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6.入预热好的烤箱上层，180度，上下火，烤5分钟左右。视蛋黄的成熟程度，喜欢吃溏心蛋的，可酌情减少时间或降低温度。如果是给孩子吃的，蛋黄最好烤到全熟。

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7.从烤箱中取出，表面基本凝固，用手按一下蛋黄，有稍许流动的感觉，这样正好。

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8.将挖出的红薯肉撒一些在上面，将剩余的培根和奶酪丁洒好，刮成薄片的黄油也放好，再入烤箱180度，单开上火，3-5分钟，将培根烤熟，奶酪烤化即可。此步骤可在出炉前，涂少许香葱、黑胡椒粉和黄油，提味增香更好吃。