戚风纸杯蛋糕

点击查看大图

1.蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中

点击查看大图

2.蛋白中加入白醋，分三次加入60克白糖，把蛋白打至硬性发泡

点击查看大图

3.蛋黄中加入白糖打散

点击查看大图

4.再分别加入玉米油和牛奶拌匀

点击查看大图

5.筛入低粉

点击查看大图

6.拌至没有颗粒

点击查看大图

7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

点击查看大图

8.拌匀后倒入蛋白盆中

点击查看大图

9.拌成有光泽的面糊

点击查看大图

10.倒入纸杯中七八分满

点击查看大图

11.放入预热好的烤箱150度烤30分钟

点击查看大图

12.出炉后晾凉即可，不用倒扣

点击查看大图

13.看看组织

点击查看大图

14.成品