意大利海绵蛋糕

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1.准备好材料

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2.把鸡蛋打入无水无油干净的容器里，加入白糖

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3.电动打蛋器开中档开始打蛋液，这一步注意打蛋器一定要转圈打均匀，不要固定在一个地方不动，只有打匀了才能打出细腻蓬松的蛋糊

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4.这是打了5分钟的样子，蛋糊已经变浓稠，继续打

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5.10分钟后蛋糊已经很蓬松的状态，停止打蛋器，挑起部分蛋糊，使其滴落在蛋糊表面，不沉落并能“坐”在上面就可以了！（这一步很重要，一定要达到这个状态才能让成品松软）

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6.开始筛面粉，90克面粉分三次筛入，注意每筛入一次用刮刀，用类似于炒菜的手法轻柔地从底部向上翻拌，切不可像打鸡蛋糊那样转圈搅打，不然会消泡影响蛋糕的松软度。（这个时间可以预热烤箱了，上下管150度预热）

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7.这是筛入一次面粉的样子

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8.6寸蛋糕模具底部和四周抹上少许黄油

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9.倒入搅拌好的面糊

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10.放入预热好的烤箱第三个格开始烤温度上下管150度时间约40分钟（仅供参考，根据自己的烤箱温度调节）记住中途一度不要开烤箱门，因为面糊受热后正在膨胀疯涨的阶段，如果打开烤箱门会导致蛋糕塌陷。

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11.20分钟的样子，已经长高了，我们只要静静地看着这个大胖子，是不是很幸福呢？

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12.40分钟的样子，已经开始上色，并且已经长得好高！

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13.时间到了，取出蛋糕不用倒扣不用摔模，不回缩！不塌陷！就是这么任性！室温凉到15-20分钟后就可以脱模了，是不是很适合家庭烘焙的新手呢????

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14.成品图：完美脱模

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15.来个侧面看看高度????

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16.来个切面看看内部????