回锅鱼腹

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1.取下鱼腹，冲洗后切条；

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2.放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；

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3.打入一个鸡蛋；

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4.抓匀后放玉米粉；

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5.铰拌均匀；

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6.在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；

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7.杏鲍菇切片，青椒切块，小米辣切两半，小葱切段；

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8.小火，放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味，倒入鱼条；

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9.翻炒均匀后捞出；

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10.大火，将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒，洒入小米辣、葱段，勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。