8寸戚风蛋糕

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1.准备原料

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2.蛋清蛋黄分离，蛋清里不要混入蛋黄或水

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3.蛋黄打散，倒入油和水，搅拌均匀至无大油花

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4.倒入面粉

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5.蛋清分三次加入白糖（第一次粗泡加，第二次泡沫细腻加，第三次提起有弯勾加）打发至干性，看到提起有挺直的小白尖，那时倒扣盆蛋清不掉，或插根筷子不到。

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6.取蛋清三分之一加入蛋黄糊，大致翻拌一下

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7.再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀，像炒菜一样拌，抹平表面

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8.135度预热烤箱十分钟，放入蛋糕糊，135度烤30分钟后，转160度烤30分钟。

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9.时间到，出炉！不裂的哦

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10.震两下，立即倒扣至晾凉，脱模，成功啦

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11.看，还不错吧