这面粉的采购一直是让我很头疼的一件事,我们这边的超市没有专业的烘培用高筋面粉卖,烘培用品店又只有大包装的卖,一袋50斤我得吃到猴年马月?网购吧,就算省内,一公斤面粉只要5-8块钱,可运费得搭进去10块,真正的豆腐盘成肉价钱。所以俺家的面粉,都是趁我回娘家去武汉的时候,到武汉的网店卖家家里去自提,然后顺路带回来,所以一次我都买得比较多,一般是屯半年左右的用量。
可这回俺的存货眼看没了,再等网购回来,五一三天假期也过了,到时候俺还有没有时间再来折腾面包又是一回事了。所以俺一咬牙,决定就用家里做包子馒头的普通面粉做一回面包试试。家里的面粉,品牌是七姊,包装上写的是“特筋面粉”,我在心里想,特盘个鬼,能有面包粉70%的筋度就不错了。
称好材料扔面包机里打,我就在旁边看着电影等着,最后打好了的面团我拿手里一看,就知道这面包出来的成品肯定不知道样。因为这个面团光滑度不够,面粉颜色偏黄,我又上手揉了近十分钟,面团还是无法做到三光,表面很多疙瘩,而且面团揉在手里感觉象化了的橡皮糖,说它硬吧,它软趴趴的,说它软吧,它象扯不烂的橡皮筋。
1.蔓越梅花形面包(基础面团中加入100克蔓越莓干);
除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层。
2.启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段。
3.将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大。
4.取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干。
5.揉和均匀。
6.盖上湿布,中间发酵15-20分钟。
7.将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子。
8.扭成麻花状。
9.卷成花卷形。
10.置于面包纸托中。
11.放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可。
12.烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
13.做迷你小吐司,将余下的甚础面团醒发后,分成四等份,擀长卷成卷,收口朝下,置于四连金砖模具中,发酵至满模后,表面刷蛋液,入烤箱,中层、上下火、170度,烤20钟左右即可。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女