酱烧茄子

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1.将圆茄子洗净，去皮，切小丁；准备葱花和蒜末。

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2.坐锅，锅里倒油，准备将茄丁过油炸，我没有放很多油，半个茄子分两批过油。

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3.炸茄子中，茄子炸软后、稍微有些点焦黄时掏起，再炸等二批。

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4.炸完茄子盛出，将多余油倒出（炒菜可以用）。锅里剩余一点油，爆香葱花和一半蒜末。

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5.将过油炸的茄丁倒入锅内翻炒

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6.翻炒半分钟左右，茄丁出了一部分油，倒入准备好的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒。如果酱有些粘锅，可以淋一点水淀粉。

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7.最后放入一半蒜末翻炒均匀就可以盛盘了。

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8.翻炒后盛出！